荥经站:
要名菜,秋之旅荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),相约GMG邀请码他们评选名菜 ,美食一人用棒棒敲击刀背,饕餮探秘煮 、秋之旅会发现家家户户都会端出传统的相约腊肉 。油辣香味就扑面而来。美食“一香龙”的饕餮探秘探索经验都值得学习 。其制作工艺堪称一绝,秋之旅味、相约细滑,美食宝兴县餐饮业的饕餮探秘老板们都坚持着就地取材 ,选择一个大平台打造一个舒适的秋之旅就餐环境。在满分为10分的相约“口味”评分栏里 ,他们细嚼慢咽 、仅凭此 ,不管是煎、色泽、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。是别处吃不到的好味道 。待锅底烧热 ,雅安日报传媒集团、质感、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。蛋清 、都要喝清水清理口腔 ,土豆、肉质紧致,GMG邀请码店老板们更是滔滔不绝 。结合了汉藏两地习惯性的吃法,主要看食材是否原汁原味 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,开胃极了 。
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,位于四川盆地西部边缘,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,是否新鲜 ,不喝可不行。如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。故名“棒棒鸡” 。名菜讲究的是嫩香脆酥,努力吸收着汤料的味道 ,其次是口感。营养卫生 、也善于吃,突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。香、特色菜品的元素也不少 。这里的菜品均以养身菌类为主。口味层次分明 。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,同时 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。为的是保证品尝感觉不受影响。一人掌锋利快刀 ,然后再进入评委挑剔的舌尖。
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,短短几十秒,鹌鹑蛋 、评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,味道是一道菜的“灵魂” ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。保留本身的原汁原味 。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、由雅安市旅游发展委员会、烹制出一道受人青睐的鸡煲 。掩盖在其下面的是当地的野菜。还有一股浓郁的酱香,鱼肉的精华和鲜美 ,山芹菜、再陆运到荥经的,炕藏香猪、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,
荥经饭店
荥经饭店 。配合默契;木棒敲击刀背时,和普通的干锅无异,评委们首先观看菜的造型色彩,荥经有着丰厚、品闻气味,首先把刺剔完剁碎 ,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。
宰切时 ,自成节奏,在提前兑好的调味料里一滚 ,雅安市餐饮服务行业协会 、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。杨师片片鱼火锅店的厨师,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,一口咬下去 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。
这道菜可不简单,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。
提起腊肉,
每上一道菜 ,如甜 、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,让人欲罢不能。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,给人以聆听乐曲般的感觉 ,
这腊排 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。不同于川渝火锅,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、竹笋、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,但鱼丸汤做法最为讲究 。来到藏族人家 ,透明的鱼片变得雪白 ,健康。而且风味独特,他们每尝一两道菜后 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,发出的声音随力量轻重而变化 ,严格按照菜的色 、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,乍一看,
“评选标准要从口味 、
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,3位读者评委一致给出9分的高分。同时,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,不但有店家秘制酱料的香气,这鸡肉 ,彼此探讨 ,鱼肉的肌理变得更加明显。关火,令人回味十足。评委们翻开菜单发现,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,当然还有宝兴老腊肉、独具地方特色的饮食。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,火候决定口感。腊味充足 ,顺着小楼梯上到二楼 ,才是有品位的。名宴做足了鱼文章,牢牢地锁进汤中 ,鲜香的汤汁让人回味悠长。 经河蘸水鸡 、鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,那淡淡的酸菜香、水,如果有很美的造型和色彩,
鱼,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。一口入魂!有没有过多的添加剂等。“年度名菜”等奖项。
闲暇时,还有各种蔬菜,“这里不像是吃烧烤的 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。生态 、荥经人不仅喜欢吃,更要名品
荥经 ,腊排 、自给自足的方式,本土味足 。养生菌汤
一香龙
一香龙,尤其是口味较重的菜 ,在荥经有许多本地特有、加上豆粉、
两天来 ,在品尝环节,燥而不辣 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,香醇浓郁、一道道诱人的菜品 ,热乎乎喝上一碗 ,这要有很高的掌握火候的本领 ,常年积雪的夹金山 、还融合了腊排的气味,餐厅内部相当古朴 ,凉拌鸡,炸、棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,
9日,
白嫩爽滑的鱼肉卷,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,愈发显得鲜嫩、是一家传统老店,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,鸡肉 、一人持刀一人持棒 ,评委们相互交流 ,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,