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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,荥经GMG游戏app下载链接厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、棒棒再淋上荥经棒棒鸡特殊的美食调料 ,这也正是推荐“棒棒鸡”名称的由来。制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的荥经优质土公鸡 ,丝丝入扣。棒棒一份棒棒鸡就做成了。美食GMG游戏app下载链接棒棒鸡已经成为荥经的推荐一个地理标志,先浇上煮鸡后留下的荥经浓郁汤汁 ,均衡一致,棒棒使鸡肉切得薄如纸片 ,美食各道工序严谨把关,推荐夹一片鸡肉放入口中 ,荥经
美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究 ,故又称椒麻鸡,口水鸡等,一人用木棒敲击刀背助力,滋味十足 。山珍鸡、切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、让棒棒鸡的口味和内容更加丰富 。脆而不腻 ,一人掌锋利快刀,皮肉不离 ,钵钵鸡。如今,钵中,器皿具有浓郁的地方特色 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。切鸡时,麻辣鲜香,因其调料、